一年一度的冬至今天到了，又到了羊肉鲜汤美味四溢的时节。今年的羊肉汤生意一如往年般火爆，许多成都市民早已忍耐不住美味的诱惑，在冬至之前，吃起了羊肉汤。而在小关庙，不少市民，冒着严寒，从四处涌来，家家铺面，场场爆满。
羊肉汤的热度在飙升，价格自然也不会落下，多家羊肉汤铺预计，今日冬至的价格可能在100元/斤左右，高峰期卖到120元也不无可能。在外界看来，这正是赚钱的好时候，但羊肉汤老板却并不十分“感冒”，他们说，利润高不到多少，人却累的不可开交。
火热开吃
恰逢午饭过后，成都商报走进羊肉汤一条街“小关庙”，一股浓浓的羊肉汤味扑面而来，炉子上还“蹭蹭”的冒着白烟，在一家羊肉汤锅店的内堂，似乎刚经历了一番“血战”，工作人员正在收拾“残局”。
该羊肉汤锅的李老板说，从这个星期开始，就已步入了羊肉汤锅消费的“高潮”，“今天中午，内堂基本上都坐满了”。见到，在内堂里，共摆放了40多张桌子。下午两点过，还有市民错开高峰，陆续前来，享受热腾腾的羊肉汤。李老板说，这样爆满的情况已持续好几天了。
小关庙街被称为羊肉一条街由来已久，这里云集了大大小小的羊肉汤店。最近，生意爆棚的店铺还有不少。一家羊肉汤餐馆是去年才从三官堂辗转来到小关庙的，它的一批老食客也跟着过来了，该店铺的大厨付师傅这个星期就没歇过。他说，店铺有60张~70张桌子，基本上天天爆满，趁着跟说话的空当，付师傅还挥舞着汤勺，为晚上的一场“硬仗”做准备。
价格或上百
这个星期以来，羊肉是一天一个价，小关庙一家羊肉汤锅的肖先生昨日对成都商报表示，目前熟羊肉90元/斤，“昨天一斤还是70元”。小关庙的各家店铺，羊肉的价格昨天已卖到了每斤80元~90元。
“冬至这天可能要上百。”，该店铺的付师傅表示，高峰时达到120元/斤也是有可能的。相较于立冬之初，熟羊肉每斤70元的价格，已涨了接近43%。
为了迎接今天冬至的羊肉汤盛宴，各家店铺也早早做好了准备，“我们提前4天就已储备了羊肉、羊杂共1000多斤。”一店铺的李老板说，他的店铺准备得还不算多的，上述肖先生就介绍说，“今天已拉回了几十头羊，还有八十多头准备拉回来。不算羊杂，光羊肉今明两天就要卖到4000斤左右。”他们大多觉得，今日“消化”羊肉、羊杂等各种食材上千斤不成问题。
李老板粗略计算了下，冬至这天，羊肉每斤的利润可能会有20元，也就是说，冬至一天的利润能有两万元左右。其他多家羊肉汤店的老板也表示，单天利润上万元不是难事。
工资翻倍
在外人眼中，冬至这天的羊肉汤简直就是暴利，“羊肉汤老板肯定赚翻了。”市民李小姐一直这样觉得。但面对赚钱好时机，各家羊肉汤店的老板却表现得十分淡定，他们说，利润多不到好多，人却累得不行。
李老板一听到“暴利”这个词，摸脑袋感到有苦难言，他说，为了冬至这天能够忙活过来，他多聘请了10个~20个临时工，“这一天，员工工资是平时的两倍，临时工的工资还要高。”除此以外，生牛肉、调料等各类食材的价格也趁冬至跟着涨了起来。
“近日羊肉生意很火，价格持续上涨。”据安居天涯菜市场的廖经理介绍，该市场从半个月前才开始卖羊肉，半个月前的价格还是28元/斤，目前的价格已上涨逾20%。“今天是最火的一天，价格还要涨到35元或36元。”
“冬至到了，连拉煤气罐的价格都涨了。”上述付师傅说，看似汤锅的卖价涨了几十元，但利润比平时也就多了一点，“靠的是薄利多销。”
选好时间
进入这周，每天的中午和下午，都是羊肉汤店忙碌的高潮。“从11点15分到12点30分，店内都坐得满满当当的。”李老板表示，而下午则从5点开始，一直要到晚上8点才能缓过气来。
今天就是冬至了，小关庙各家店铺的预订名额已所剩不多。李老板就在除内堂的40张桌子外，还另外增加了60张左右的桌子摆在店外，这样的阵势也许都抵不住市民冬至当天吃羊肉的热情。
想起去年冬至在寒风中找馆子的情景，市民李小姐到现在都难以忘怀。就因为下班晚了一点，一直到晚上8点才喝上羊肉汤。付师傅对此建议，今天要外出喝羊肉汤的市民应选好时间，“下午4点半到5点半的时候，还不算太忙，能够把顾客照顾好，而且位置也还多，可以选个好的”。
小贴士
自制羊肉汤 每人约60元
冬至吃羊肉汤已成为一种习惯，现在也有越来越多的家庭自制羊肉汤锅。
王女士是自制羊肉汤的一把好手，她每年冬至都要为家人张罗一顿鲜美的羊肉汤，今年也不例外。在王府井负一楼专设的羊肉小摊前，王女士备齐了今年的食料。在她的菜篮里，羊骨、羊排、羊肚、羊肺、羊腿、羊肠，一样不少。羊肉49.8元/斤，羊肚、羊杂售价60元/斤~70元/斤，羊腿、羊排售价约44元/斤……，这样，她家的6口人就能度过一个暖洋洋的周末。
王女士给算了一笔账，她准备的这一锅羊肉汤的食料一共花了373.5元，6个人吃，每人一顿约花62元，“这比餐馆里面便宜多了。”
还有许多像王女士一样的顾客，选择自己买羊肉回家炖汤，一时之间，超市成了他们的必到之地。昨日午间时分，王府井超市一名工作人员正正忙不停的剁着一条羊腿，她感叹地说：“我来顶一会儿班，就没有闲下来过。”在伊藤超市看到，专设的羊肉小摊上倒挂着10只待售的羊，小摊前还炖着热气腾腾的羊肉汤，供顾客免费品尝。除此之外，旁边的冷冻柜里还堆满了包装好的羊杂、羊肉汤配料和调料。
成都商报实习曹逸韵 贺华玲 实习生熊玥伽
今年“冬至”早一天
北京时间12月21日19时12分迎来今年的“冬至”节气，标志我国将迎来“数九寒天”。细心的公众不难发现，往年的冬至大多在12月22日，为何今年的冬至却会提前一天呢？
中国天文学会会员、天津市天文学会理事虞志球介绍说，每个节气在公历年中的时间段平均约为15.25天，但太阳的周年视运动并不均匀，而且历年的长度也不同，因此节气的具体时间就会有微小的变化。对于同一个节气，每年都要比前一年滞后约6小时或5小时，遇到闰年则要在此基础上提前24小时。
以冬至为例，就有12月21日、12月22日和12月23日这三种情况。
冬至这天，阳光几乎直射南回归线，北半球白昼最短、夜晚最长，因此又称之为“日短至”。进入冬至节气后，天气越来越冷，寒风萧萧，雪花飘飘。
天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲说，此时节，人们要及时增衣保暖。使用取暖器的家庭要注意居室的湿度。饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，适当选用高钙食品。新华社
