浸泡过芝麻后的水被染成黑色。
昨日，成都市武侯区高攀西巷的居民刘先生盯着一盆被“墨汁”浸泡的黑芝麻一脸困惑，“至少洗了15遍，为啥子水还是这么黑？”
这些芝麻是刘先生前几天从附近农贸市场买回来的，共有5斤。本打算蒸熟了入药，但看着这盆“墨汁”一样的水，心里很有些害怕。接到刘先生的反映后，农贸市场的商家已将该芝麻“下架”。
黑芝麻一下水清水变“墨汁”
“淘洗了几遍，水像墨汁一样，有些芝麻也开始从黑色变成灰白色，我就不敢吃了。”刘先生说，他因为生病，需要把芝麻蒸熟了配药吃，便经常在附近的高攀路农贸市场买芝麻，但以前都没有特意淘洗。
12月17日下午5点，刘先生又到同一家店买了5斤芝麻，每斤10元。19日中午他拿出蒸锅蒸芝麻，在淘洗时发现清水变成了黑色。“有人说黑芝麻泡水有褪色现象，起初我并没多想。”
但刘先生洗了10多遍，发现泡出的水还是像“墨汁”，“芝麻一下水，水就变黑，越来越黑。”尤其看到少数芝麻从黑色变成了灰白色，他意识到可能出了问题。
商家下架希望检验芝麻质量
19日下午，刘先生将此事反映给出售黑芝麻的商家和市场管理方，管理方当即将该芝麻“下架”。“暂时先把东西收起来，责成商家与批发商联系，并向工商部门汇报。”管理人员秦先生说。
将此芝麻出售给刘先生的商家林女士说，她去找了黑芝麻的批发商，但对方说黑芝麻不会有问题。除了刘先生，以前的顾客都没有遇到过这种问题。应刘先生的要求，她装了一小袋黑芝麻作为样品并签字，“我也想尽快鉴定这个芝麻是不是真有问题。”
专家建议黑芝麻可用酒精鉴定
昨日下午，在刘先生家中见到了这批黑芝麻。未泡水的样品中，所有芝麻都是黑灰色。泡水过后，大约有10%的芝麻颜色褪去，呈现出灰白色。而盆里的清水也变成像“墨汁”一样的颜色。
同时，从锦江区安居天涯菜市场购买了一小袋黑芝麻，价格也是10元一斤。芝麻入水后，清水变成略带褐色的液体，但仍然是透明的，远没有达到墨汁一样的浓度。“这芝麻是染了色的。”西南大学荣昌校区长期研究食品安全的教授刘文宗说，普通黑芝麻在泡水时有可能会褪色，但绝不会把清水染成“墨汁”。
“因为黑芝麻比普通芝麻贵，有些商家就用墨汁、染布颜料、碳墨等把普通芝麻染黑，充黑芝麻出售。”刘文宗说。由于市民不会大量食用黑芝麻，再加上墨汁等也没有严重的毒性，一般不会对人的身体造成严重的伤害，但肯定不利健康。
刘文宗建议，市民在购买黑芝麻时，可取少量样品用水或酒精浸泡。多数染料会随水溶解，极个别的颜料遇酒精也会溶解，根据液体的颜色可鉴别是否为染色芝麻。华西都市报吴翠峰摄影郝飞
