市食安办重点组织指挥了开福区的演练，并指导了其他四区，市工商、卫生、食药监等职能部门配合行动，城区内餐饮、食品、美容美发、休闲娱乐、茶楼等门店都要接受抽查。记者昨日获悉，此次模拟测评共抽查了长沙44家门店，门店卫生普遍整洁干净，从业人员创建意识、配合度好；门店内证照齐全，且全部悬证经营；禁烟标志、“五病”（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性渗出性或接触性皮肤病患者）调离制度全部张贴到位；消毒设备正常使用；健康证持证率100%。但消毒记录不规范、证照公示不正规等问题还个别存在。