天府早报推出“深夜食堂”报道后，很多市民纷纷打电话推荐自己了解的深夜食堂。近日，一位出租车师傅拨通了天府早报热线，推荐位于太升北路的“老银极品卤肉面馆”。这家卤肉面在出租车师傅中尽人皆知，很多出租车师傅表示跑完车后去那里吃面成了习惯。
“这家面馆生意好的时候，整条街都停满了出租车，一年赚几十万没有问题”。
——附近开小卖部的杜女士
“老银极品卤肉面馆”
地点：太升北路
开张时间：2010年9月开张
火爆场景：20来平米的厅堂里坐满了吃面的人，门口的6张桌子也座无虚席
这家面馆“火”了为啥呢？
出租车师傅：这面实惠，味道好
老板邓先生：诚信经营，每天多开店2小时
体验发现：面碗比其他面馆都大一号，老板有种不计较得失的心态
现场：出租车排队吃面
前日晚11点，旁边的十多家餐馆要么关门，要么门前冷落，但“老银卤肉面馆”却热闹非凡。20来平米的厅堂里坐满了吃面的人，门口的6张桌子也座无虚席。吃面的大多是出租车师傅，一边吃一边聊生意如何。路边，停放着20多辆出租车，这辆刚“下场”，那辆紧跟着就“替补”上来。
3个服务员有的在收钱，有的在端面，还有一个不断地向厨房里喊到，“再来三两卤肉面”。厨房里，一位大姐不断地从翻滚的大锅里挑出面，放进装好调料的大面碗里。
附近开小卖部的杜女士说，“这家面馆生意好的时候，整条街都停满了出租车，一年赚几十万没有问题”。
出租车师傅：这里的面吃不腻
今年年初才开上出租车的刘师傅，现在已经是面馆的常客了，基本上每天都要过来吃一碗卤肉面。“9元钱，这么大一碗，味道又好，多划算，你看，有卤鹌鹑蛋，卤肉，酸菜、豌豆等佐料。”刘师傅挑了挑面说，“凌晨两三点开门的饭馆不多，能吃饱又不贵的就更少。这家面馆，实惠。”
另一位师傅已经开出租车5年了，从面馆开张就开始在这里吃面，“其他面馆的卤肉面，感觉没有这边好，这里吃面吃不腻。”
面馆老板：多坚持两个小时
“老银极品卤肉面馆”的老板邓先生表示，面馆2010年9月开张，“当时根本没想到有这么多的哥会来这里吃”。邓先生认为面馆成为了出租车司机的“深夜食堂”，首先是诚信经营。他说面馆的牛肉是20元一斤的新鲜牛肉，鸡杂也是当天买的，这样吃着不会有腥味，面都是正宗的水面。“我们红油都是自家的菜籽油，骨头汤都是慢慢熬出来的，熬骨头汤的气费一年都四千多。”
邓先生认为，面馆获得认可的另一个原因是坚持，“最开始比别的面馆多开一两个小时，几个出租车师傅来吃，后来就越来越多，现在晚上生意比白天好”。
手记>>>
面馆多如牛毛，为何这么多出租车师傅会偏爱“老银极品卤肉面馆”？出租车师傅说这里吃面吃不腻，周围店主认为面馆位置好，面馆老板邓先生强调面馆的诚信经营。
但天府早报总感觉这些都不是“老银极品卤肉面馆”成功的真正原因。直到邓先生给端来一碗卤肉面时，才发现“老银卤肉面”的面碗比其他面馆都大一号，二两面和其他面馆的三两面差不多。
“面馆开张时就特意选了大碗，薄利多销，挑少了不好意思端出去。”邓先生说，做生意就是要大气，碗大气，人大气，生意才能大气。
到了凌晨，别人觉得没有生意，早早关门，而邓先生每天多坚持两个小时，吸引了越来越多的出租车师傅来吃面，最终成了成都出租车师傅的“深夜食堂”，这更重要的是那种不计较得失的心态。
天府早报陈荞实习生王正元罗晋文
