民以食为天，食以安为先。毒韭菜、毒豇豆、洗虾粉、性早熟奶粉、地沟油、一滴香、反式脂肪酸、假蜂蜜假蜂胶等一系列的事件，又让我们对食品安全问题产生前所未有的关注。从今天起，我们将开设专栏，对食品安全典型事件进行梳理、归类，找出导致问题的原因。只有追根溯源，才能为这些复杂的问题开出合适的“药方”。

    案例青岛韭菜农药超标

    2010年4月1日开始，青岛一些医院陆续接到9名食用韭菜后中毒的患者，他们都是食用韭菜之后出现了头疼、恶心、腹泻等症状，经医院检查属于有机磷中毒，也就是说韭菜上的残余农药严重超标导致中毒。

    针对此事， 青岛市工商行政管理局召开发布会介绍相关情况。据工商局市场处的负责人介绍，当前受季节变换以及气温升高的影响，蔬菜的病虫害到了高发期，菜农加大了用药量和用药频率，蔬菜农药残留超标情况开始增多。从目前掌握的情况来看，被查出的毒韭菜主要是来自山东潍坊高密的夏庄镇、河崖镇及潍坊寿光的稻田镇等地，销售渠道全部是青岛早市和夜市。

    危害农残可致慢性中毒

    安医大二附院消化内科主任章礼久介绍，长期食用没有清洗干净带有残留农药的农产品，可导致身体免疫力下降，农药被血液吸收以后，可以分布到神经突触和神经肌肉接头处，直接损害神经元，造成中枢神经死亡，导致身体各器官免疫力下降。如，经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等就是这种情况。还可能致癌：残留农药中常常含有的化学物质，可促使各组织内细胞发生癌变。

    果蔬中残留农药在人体内长期蓄积滞留会引发慢性中毒，比急性中毒更为可怕。这种中毒的途径，主要是通过生物浓缩，果蔬残留可诱发许多慢性疾病。如心脑血管病、糖尿病、肝病、癌症等。

    本报记者 付艳