读者节现场，本报将联合食安办、工商、农业、畜牧、商务、卫生（食品药品监管）等部门为读者解答食品安全方面的疑问。现提前和读者分享。

    吃的东西可不能马虎

    植物油

    看标签：看清包装上的标签、品牌、配料、油脂等级、产品标准号、生产厂家、生产日期、保质期等。无厂名、无厂址、无质量标准号的千万不要随便购买。

    看色泽：如果有异样颜色，不能食用。

    看透明度：一般高品质的食用油透明度较好，无浑浊。

    看有无沉淀物：高品质的食用油无沉淀物和悬浮物。

    看有无分层现象：若有分层现象可能是掺假的混杂油。

    闻气味：不同品种的食用油有其独特的气味，但都是无酸异味。

    看油状：取个干燥洁净细小的玻璃管插入油中，堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，表明内中有水，而且越白就说明水分越多。

    看杂质：将油加热到150度倒出，如果是优质食用油应无沉淀，否则有杂质。如果杂质味苦，则杂质可能是淀粉；如果杂质味甜，则油中可能掺有含糖类杂质。

    大米

    看：色泽青白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由于稻谷未成熟，糊精较多而缺乏蛋白质)，无虫，不含杂质。

    闻：取少量大米，向大米哈一口热气，立即嗅气味。优质大米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质大米。

    摸：新米光滑，手摸有凉爽感；陈米色暗，手摸有涩感；严重变质米，手捻易成粉状或易碎。

    尝：可取少量大米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质大米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质大米。

    绿豆糕

    一看生产日期：因为绿豆糕的保质期不长。购买时，要看其生产日期和保质期，由于夏天气温较高，通常情况下，没加入防腐剂的绿豆糕保质期在2-3天之间。

    二看颜色：优质的绿豆糕采用天然绿豆粉制成，未添加食用色素的绿豆糕颜色不会太鲜艳，而是微微偏黄。

    三闻气味：干净卫生质量好的绿豆糕应该具有绿豆的优雅清香，清淡的气味，而香味太重的可能就是香精的作用了。

    四尝味道：优质绿豆糕选料精细，清香绵软、甜润、有糯性且不粘牙，劣质绿豆糕大多甜得发腻，而且易粘牙。

    添加剂用对了就不可怕

    合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色香味。实际上，不用防腐剂具有更大的危险性，因为变质的食物会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质，还可杀灭曲霉素菌等产毒微生物。

    食品添加剂的使用原则：发色剂（亚硝酸钠）等食品添加剂，要尽可能不用或少用；不得使用食品添加剂来掩盖食品的缺陷（如霉变、腐败）或作为伪造的手段；专供婴儿用的主辅食，不得加入人工合成甜味剂、色素、香精、谷氨酸钠等。