工作人员加入显色剂开始检测

　　昨日上午，成都食品药品检测中心首次向公众开放。水发毛肚是否含有甲醛？三聚氰胺如何检测出来？在各种检测设备面前，非法添加物们只能“现出原形”。

　　先蒸再凝易逮甲醛

　　昨日上午，家住成都市猛追湾的傅伯英来到三环路武侯立交附近的食品药品检测中心。

　　理化实验室里，工作人员正将各种需要检测的食品“均质化”，打成浆状放入密封盒中。每种两盒，一份备用复查。盒上都标注着送检单位和食品信息。

　　实验楼2楼，傅伯英提出想看水发食品究竟如何检测。工作人员随即选取了放在蒸馏瓶中的鸭血制品。先提取10克样品，加入10%的磷酸溶剂、氯化钠，开始用蒸气加热样品。

　　工作人员说，因为甲醛(学名福尔马林)易挥发、溶于水，通过蒸出来再冷凝的方法，就很容易逮到它。

　　蒸出的水随即被送到溶出度室。20毫升水被分装在两个试管中，加入了1毫升的显色剂，和另外7支试管被放入水中加热。

　　工作人员说，另外7支试管的水里含有甲醛，浓度成梯度排列。

　　一旦样品加热变黄，就证明有甲醛出现，能够和其他7支试管比对后迅速确定出甲醛的含量。

　　潲水油含有胆固醇

　　“如果是市民自己送检，需要留下电话号码和身份证号等信息。”检测中心主任蒲旭峰说，市民送检，要支付至少上百元的检测费，检测越复杂，收费越高。

　　中心各种检测仪器、设备总价值在3000万元左右。检测设备的水平处于国内先进水平。不管是中药、抗生素，还是食品、农产品，都能够进行检测。

　　除甲醛外，三聚氰胺、瘦肉精等非法添加物，也无法逃脱被检出的命运。蒲旭峰说，一台叫做液相色谱仪的设备，能够分离出样品中的化学成分，甚至计算出成分的含量是否超过要求。

　　蒲旭峰说，中心结合成都实际找到了一些特殊的检验方法。如潲水油和植物油，经过处理从肉眼上根本无法分辨。他们会通过油里是否含有胆固醇来进行检测。“吃火锅肯定要吃肉，动物脂肪析出，所以潲水油里面就含有胆固醇。”