市民最关心

　　如何判断食品安全

　　“我们市民怎么用肉眼或凭表象去判断食品是否有问题？”一名市民代表提出了大家都关心的问题。“目前，很多大型超市也配备了快检设备。”市食品药品检测中心负责人这样回答。而对于肉类是否使用激素的情况，该负责人则解释，很多激素按照国家标准都是可以使用的，中心会检测这种激素的残留程度是否会对人体造成伤害。

　　一位参加活动的退休工程师还询问到，食品的检测时间是否会很长，并要求对自己购买的红糖为何“变白”做相关检测，希望得到能否食用的结果，中心技术人员很干脆地表示，这类问题只需进行“染色剂”检测，便能得出结论。

　　77项检测指标

　　拦截不安全添加物

　　根据了解，目前，中心正加大对食品中非法添加物、易滥用的食品添加剂、禁用和易滥用兽药的风险监测的力度，已开展了食品添加剂、非食用化学添加物、禁用兽药、易滥用兽药的检测等，共计77项指标。如苏丹红、三聚氰胺、福马酸二甲醋、人工合成色素、甜味剂、二氧化硫、二氧化钛、荧光增白剂、吊白块、碱性橙11、酸性橙11、罗丹明B、土霉素、氯霉素、四环素、孔雀石绿等等。

　　随后，代表们参观了食品检测的研究室和检测流程。从最开始的处理到最后测出毛肚是否含甲醛的过程，更是吸引了大家的目光。毛肚在前处理间被打成碎末，然后取10毫克放入蒸馏瓶里，最后取两个样本在沸水里加热3分钟，即可通过色泽分层来辨识，检测结果一天之后就能出来。而在微生物室，技术人员还向大家解释了细菌的检测是需要培养出更多更大的细菌才可以发现问题的。