• 添加者:  义乌礼品城添加时间:  2012-4-14 7:11:0点击数量:  328

•     本报4月10日讯(记者 周福宝实习生 佟宇嘉)昨天，关于“老酸奶使用工业明胶”的消息在互联网上流传开，称老酸奶和果冻在生产过程中使用了工业明胶，并且这些工业明胶多为被丢弃的破烂皮革制成。济南市场上销售的老酸奶质量如何？老酸奶生产有没有添加工业明胶？此事件对消费者又有何影响？今天，记者采访了质检部门、乳企、乳制品专家和部分消费者。市质检局相关负责人表示，济南市场尚未发现工业明胶添加。
      质检部门 工业明胶重金属含量高
      “在对老酸奶的抽检过程中，并没有发现添加工业明胶的情况。”市质监局食品质量监管处处长武磊向记者表示，在食品生产过程中添加工业明胶属非法行为，而食用明胶作为食品添加剂的一种一直被国家所允许，“但必须按量使用。”对于二者之间的区别，他表示，“工业明胶重金属的含量要高。”
      记者随即查阅了我国《GB2760-2011食品添加剂使用标准》，明胶被列在“可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单”中，功能为增稠剂。
      武磊表示，昨天下午市质监局就已下发紧急通知，要求对乳制品生产企业进行食品添加剂方面的检查。
      乳企回应 食用明胶所占成本很低
      佳宝乳业相关负责人表示，一方面，食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业领域，酸奶中之所以添加食用明胶是因为在搬运过程中的震动，可能会使老酸奶产生乳清分离，影响其品质和口感。另一方面，食用明胶就是一种胶原蛋白，对人体有益，而且作为一种胶体乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。
      对于工业明胶的添加，该负责人表示，“我们生产的老酸奶，一杯中食用明胶的含量大约只有0.1克左右，其价格也不是很高，大型企业也不会因为减少这一点很少的成本而去冒风险。即使有，也是个别小企业的个别行为。”据他介绍，“作为一种辅料，食用明胶跟随原料直接进入生产环节，很少人为接触。”
  专家表示 食用明胶已很少添加
      “我去过的几家乳企，现在生产老酸奶已经不再添加食用明胶了。”省食品发酵工业研究设计院高级工程师高保生向记者表示，食用明胶作为一种添加剂一直被国家所允许，在酸奶的生产过程中作为增稠剂来使用。但一方面随着酸奶生产工艺的提高，另一方面制作酸奶的奶源质量好有着较高的发酵性，现在很多乳企生产老酸奶已经不再添加食用明胶。
      高保生表示，大型乳企不大可能在酸奶的生产过程中添加工业明胶，“如果有的话也是一些小企业或者作坊，因为奶源质量差或者用奶粉还原，为节省成本添加。”
      山东省奶业协会秘书长张志民在接受记者采访时也表示，之前的乳制品安全事故，对行业造成了较大的影响。对于乳企来说，添加剂的使用种类与标准早已十分熟悉，“大型乳企不可能会添加工业明胶，他们不会冒这个险。”
  

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