尖利寒冷的刀锋，能否留下时间的痕迹？答案是可以的。对于藏家而言。

刀背上深深浅浅的刻痕，每个工匠用这个来作为自己出品的记认；刀身形状仍然保持着当初简洁原始的模样，只是经过一百余年的积淀，更显得洗练流畅，富有质感———手工折刀，就是这样让时间在最坚硬的刀锋上，刻上了种种印记。这是工业化流水线生产的刀具所不具有的气质，恐怕也是它最打动藏家的地方。

一把中产阶级意味的刀

    周末，孙渝生经常会在他开在天河的咖啡馆里，遇见一些与他同样爱好收藏小刀的朋友，好像很小资的调调。但这几个大老爷们，凑在一起玩味的主题，是颇具中产意味的手工折刀———一种用人手打造、镶嵌、装配，可以折叠起来亲切地贴身携带的小刀。

    这样一把小刀也有中产意味？其实在很多人眼里，收藏手工折刀应该算是一件奢侈的事。一把普通的手工折刀，价格少则两三百元，贵则上万元，不是古董，也看不出有太多的实用价值，不过是切个水果割段绳子。藏家们却认为，如果可以成为一种生活方式，便不为过。“这也许关乎生活习惯和生活态度。其实在欧洲，几乎每个人都随身带着一把品质很好的小刀，切面包、涂奶油，或是开罐头、割绳子。随身携带一把好的折刀是很自然的事。当然几块钱的小刀也不是不能用，但在能力范围内，对生活品质有要求，这应该也是尊重生活的表现吧？”孙先生说，“不过可惜，广州爱刀者大概上千人，但是收藏手工折刀的藏家却不多。藏家们大多三四十岁，追求生活品质的细节，所以容易给人以‘中产阶级’之感。”

    榉木手柄的欧皮尼尔（Opinel），全手工打造的拉古优勒（Laguiole），意大利的威霸（Visper），美国的帝国锐刀（imperialschrade），还有一些日本、德国折刀大师的作品……尽管都是世界顶级的手工折刀，藏家们也会各有偏好；哪一柄刀钢材更好、品质更好，哪一柄刀是用什么独特的方式锻打，甚至每一柄刀独特的花纹、背后有什么故事，这些自然都是这个刀锋时刻的交流主题。藏家们会随兴拿出各自随身携带的小刀，抚摸、擦拭，或是交换欣赏。就这么度过一个愉快的周末。普通人不知道缘由，不明白一把小小的手工折刀，怎么会有这么多名堂和乐趣，藏家们却乐在其中，因为对于他们，这把刀，已不仅仅是一件小小的工具或藏品，也同时意味着他们对生活的热爱和要求。

               图：女士专用的Laguiole，刀身较小，底部是一个别致的高跟鞋